--- canonical_url: "https://sanjuanyelcampo.com.ar/contenido/700/san-juan-sede-del-encuentro-olivicola-2025-con-expertos-mundiales-y-gira-tecnica" title: "San Juan sede del Encuentro Olivícola 2025 con expertos mundiales y gira técnica" article_type: "Article" description: "Será los días 6,7 y 8 de agosto." main_image: "https://sanjuanyelcampo.com.ar/download/multimedia.normal.9daba8629ebf9807.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-08-04T13:06:00-03:00" date_modified: "2025-08-04T13:09:33-03:00" author_name: "San Juan y el campo" author_url: "https://sanjuanyelcampo.com.ar/usuario/2/san-juan-y-el-campo" author_social_links: - "https://www.facebook.com/MediosCMS" - "https://twitter.com/medioscms" - "https://instagram.com/medioscms" - "https://www.youtube.com/MediosCMS" category_name: "Culto al Olivo" category_url: "https://sanjuanyelcampo.com.ar/categoria/1/culto-al-olivo" --- # San Juan sede del Encuentro Olivícola 2025 con expertos mundiales y gira técnica ![406785ebc7c1b4145d3bac0b69374e6a_L](/download/multimedia.normal.9daba8629ebf9807.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) En el marco del Concurso internacional Mario Solinas Hemisferio Sur y Encuentro Olivícola 2025, los días 6,7 y 8 de agosto se realizará en la provincia de San Juan un encuentro técnico destinado a elaboradores, productores, profesionales y actores vinculados a la cadena de valor del aceite de oliva. Este espacio reunirá a reconocidos especialistas nacionales e internacionales para abordar temáticas clave orientadas a mejorar la eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad de la actividad olivícola. A través de conferencias técnicas, intercambio de experiencias, presentación de tecnologías de vanguardia y recorrida por fábricas destacadas de la provincia de San Juan, el evento buscará brindar herramientas concretas para optimizar la producción, el proceso industrial y la calidad final del AOVE argentino. El objetivo del encuentro es generar un espacio de actualización, intercambio técnico y reflexión estratégica sobre los desafíos y oportunidades de la olivicultura actual, con énfasis en tres ejes fundamentales: - Eficiencia productiva: identificar prácticas agronómicas, industriales y logísticas que permitan optimizar el rendimiento del cultivo y del proceso de extracción. - Rentabilidad sustentable: promover el análisis de variables técnicas y comerciales que impactan directamente en la competitividad del sector, incluyendo la calidad del producto final y la valorización en mercados internacionales. - Innovación tecnológica y sostenibilidad: difundir nuevas tecnologías aplicadas a la elaboración del AOVE, orientadas a mejorar la eficiencia energética, reducir tiempos de procesamiento y minimizar el impacto ambiental, sin comprometer la calidad sensorial y funcional del aceite. Estuvieron presentes en la presentación de este prestigioso evento, los secretarios de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, Miguel Moreno; y de Coordinación para el Desarrollo Económico, Alfredo Aciar, Director Comercio Exterior Adrián Alonso y referentes de la actividad olivícola: Gonzalo Lenzano (Cámara Olivícola) Daniela Hebilla y Pablo Castellano El secretario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, Miguel Moreno, dio detalles del encuentro: 'Presentamos una jornada dedicada a los elaboradores de aceite de oliva. Valoramos especialmente este esfuerzo impulsado por el sector privado, que merece todo nuestro reconocimiento. Siempre destacamos este tipo de iniciativas privadas, y el rol del Estado es acompañarlas. Por ello, estamos muy satisfechos con esta convocatoria. Este encuentro se enmarca en el prestigioso concurso internacional Mario Solinas y en nuestro querido Encuentro Olivícola Internacional, eventos que, como siempre, se realizan bajo el alero de la estimada ArgOliva”. El programa de actividades es el siguiente: Miércoles 6 de Agosto 2025 8 a 9 hs. Acreditaciones 9:00-9:30 hs. Presentaciones, agradecimiento a sponsors, indicaciones generales de las Jornadas 2025 9:30-10:30: El Camino a una Olivicultura más eficiente, rentable y sostenible. Leandro Ravetti 10:30-11:00: Experiencia en Argentina con el Cultivo de variedad Genovesa para la extensión de la ventana de cosecha. Impacto Industrial. Alberto Aguilera 11 a 11:30: Coffee Break 11:30 a 12.00: Logística de entrega de fruta a fábrica, desafíos. Emiliano Mestre 12 a 12:40: Influencia de los factores agronómicos sobre la calidad del aceite y la eficiencia de extracción. Leandro Ravetti 112:40 a 13: Mesa Redonda 13:00-14:00: Lunch 14:00-15:00 Nuevas Tecnologías para la mejora del Proceso de Extración del Aove. Alessandro Leone. 15:00-15:30: Manejo de Enzimas Pectolíticas para la mejora de la Eficiencia Industrial. Pablo Canamasas 15:30-16:00: Coffe Break 16:00-16:30: Batido de Alto Vacío. Impacto en la calidad del aceite y la eficiencia de extracción. Francisco Alberto Bonino 16:30-17:00: Intercambiadores de Calor. Impacto en la Reducción de los Tiempos de Batido. Pablo Canamasas 17:00-17:30: Mesa Redonda 17:30: Cierre de Jornada Jueves 7 de agosto 9:00-9:30: Estimación de la vida útil del AOVE. Leandro Ravetti 9:30-10:15: La problemática industrial de ofrecer Aceites de Mayor Vida Útil. Pablo Canamasas 10:15-10:45: Manejo de Orujos en Fábricas de Altos Volúmenes. Pablo Monetta 10:45-11:15: Coffee Break 11:15-11:45: Manejo de Aceites, Cortes Comerciales y Parámetros Analíticos Exigidos: una mirada exportadora. Ariel Buedo. 11:45-12:00: El Rol del Análisis Sensorial en el Proceso Productivo. María Elina Buffa 12:10-12:40: Impacto Sensorial en Aoves en Base a la Variación de la Velocidad de Rotación del Molino. María Lourdes Toujas 12:40-13:10: Mesa Redonda 13:10-14:15: Lunch 14:15-14:45: Molienda y Batido en Frío con Filtración en línea para producir Aceites Premium. Juan Pablo Castellano 14:45-15:15: Desafío Industrial del Proceso de Fruta de Bajo Calibre y Baja Madurez. Marco Munizaga 15:15-15:45: Coffee Break 15:45-16:15: Variedades de Olivo de Maduración Temprana: Aportes de INTA San Juan. Pierluiggi Pierantozzi 16:15-16:45: Desarrollo de Nuevas Regiones Productivas: El Sur de la Provincia de Buenos Aires. Guillermo Rossotti 16:45-17:15: Mesa Redonda 17:15: Conclusiones Finales, Agradecimientos. Cierre De Jornada Viernes 8 de Agosto 2025 7:30: reunión en la puerta del Centro de Convenciones Barrena Guzmán para comenzar el recorrido. Primera parada: Agropecuario el Mistol S.A: Línea de Proceso, 4º tn/día, 2500 tn/año Segunda Parada: Ramfer S.A. 3 líneas de proceso de extracción y una líneaen repaso, 400 a 430 tn/día, 18200 tn/año Tercera Parada: SOLFRUT S.A.: 5 lineas en proceso, 700 tn/día, 20.000tn/año --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.