San Juan y el campo
Febrero representa en San Juan un mes estratégico para la producción hortícola. En plena transición de los cultivos de verano hacia los de otoño, los productores ajustan calendarios y manejos agronómicos para garantizar continuidad en la oferta y eficiencia en el uso del agua.
Durante este período se habilita la siembra de una amplia variedad de hortalizas de hoja como acelga, espinaca de verano, lechuga de corte y rúcula, especies de ciclo corto que permiten mantener rotación y flujo comercial en ferias y mercados locales.
En el segmento de raíces y bulbos, febrero es propicio para zanahoria, remolacha, rabanito, puerro y cebolla de verdeo, cultivos que encuentran buenas condiciones de implantación si el suelo mantiene humedad y adecuada fertilidad.
Hacia fines de mes comienza además el momento ideal para iniciar las crucíferas —repollo, brócoli, coliflor y kale—, aunque su implantación requiere manejo específico. Las altas temperaturas aún presentes obligan a proteger los plantines con media sombra para evitar estrés térmico y asegurar un desarrollo inicial uniforme.
En paralelo, se abre la ventana para la siembra de aromáticas como perejil, cilantro, orégano y tomillo, productos con creciente demanda tanto en fresco como para agregado de valor.
Febrero también marca las últimas oportunidades para algunos cultivos estivales, entre ellos chauchas, porotos y tomate cherry, permitiendo extender la producción antes del descenso térmico otoñal.
Manejo hídrico y nutricional, factores determinantes
El clima sanjuanino, caracterizado por calor persistente y baja humedad ambiental, exige especial atención al manejo del agua. Técnicos recomiendan riego constante, preferentemente por goteo, para optimizar la eficiencia hídrica y mantener la humedad del perfil sin generar encharcamientos.
Asimismo, las especies de hoja verde y bulbos responden favorablemente a suelos ricos en materia orgánica, lo que mejora la estructura, retención de agua y disponibilidad de nutrientes.
La correcta planificación en esta etapa resulta determinante para sostener la productividad y acompañar la demanda local, consolidando la horticultura como uno de los pilares de la diversificación productiva sanjuanina.
