La pasa de uva consolida su protagonismo en la matriz exportadora de San Juan

La pasa de uva se afianza como uno de los emblemas de la identidad productiva de San Juan, al conjugar tradición vitícola, ventajas agroclimáticas y capacidad empresarial. El clima seco, la elevada insolación y las escasas precipitaciones de los valles productivos permiten un proceso de secado natural altamente valorado en los mercados internacionales, particularmente en regiones como el Valle de Tulum y el Valle de Zonda.

En los últimos años, este producto ganó un lugar estratégico dentro de las exportaciones vitivinícolas provinciales. Durante 2025, el sector registró un crecimiento del 20% en valor FOB y del 16% en volumen respecto al año anterior, alcanzando casi 138 millones de dólares. De este modo, se consolidó como el segundo complejo exportador de la provincia, solo por detrás de la actividad minera. En ese escenario, las pasas de uva fueron el principal motor de la recuperación, con un incremento del 50% en dólares y del 38% en volumen interanual.

A nivel nacional, el producto también muestra un desempeño destacado. En 2024, Argentina superó las 30.000 toneladas exportadas de pasas de uva, en un contexto que abre nuevas oportunidades para el posicionamiento del país en el mercado global.

En el caso sanjuanino, la importancia de la pasa de uva trasciende su condición de producto exportable. Se trata de una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores rurales, establecimientos de procesamiento, operadores logísticos y empresas exportadoras. Su desarrollo no solo permite diversificar la vitivinicultura provincial, sino también generar valor agregado y fortalecer la inserción de San Juan en los mercados internacionales.

Actualmente, Brasil se mantiene como el principal destino de las exportaciones argentinas, aunque especialistas del sector advierten sobre la necesidad de avanzar en la diversificación comercial. En este sentido, el hecho de que el 75% de los envíos se concentre en Brasil y Estados Unidos plantea el desafío de ampliar la presencia en nuevos mercados demandantes.

En este contexto, la conmemoración del Día Mundial de la Pasa de Uva se presenta como una oportunidad para visibilizar el trabajo de toda la cadena productiva y destacar un alimento que sintetiza calidad, tradición y proyección internacional. Con condiciones naturales favorables, experiencia acumulada y capacidad exportadora, San Juan se posiciona para continuar fortaleciendo el rol de la pasa de uva como uno de sus productos más representativos.

Más que un derivado de la vid, la pasa de uva se consolida como una expresión del potencial agroindustrial de la provincia. En una economía históricamente vinculada a la vitivinicultura, este producto emerge como una alternativa competitiva, con identidad territorial y proyección global. Celebrar su día es, en definitiva, reconocer el trabajo sanjuanino y su capacidad para llevar calidad argentina al mundo.