Son productos tradicionales de esta tierra. Las ventas al exterior en el primer semestre de 2024 muestran un aumento en dólares del 41% respecto al mismo período del 2023.
La provincia fortalece el desarrollo de la ganadería bovina, caprina, ovina y porcina a través de políticas de diversificación productiva. Valle Fértil, 25 de Mayo y Caucete concentran gran parte de la actividad ganadera provincial.
Veinte empresas de la Oferta Exportable provincial participaron de la feria gastronómica más importante del país. La provincia promovió nuevos vínculos comerciales, exhibió el potencial de sus economías regionales y obtuvo el primer premio en la categoría Aceite de Oliva Virgen Extra.
La provincia participa en la principal muestra agroindustrial del país con 24 empresas, una propuesta integral que reúne agroindustria, minería, turismo y cultura.
Las ráfagas cálidas y secas que caracterizan al fenómeno climático más emblemático del oeste argentino generan un fuerte estrés fisiológico en los cultivo