San Juan y el campoEn el marco de ArgOliva 2026, comenzó una de las instancias centrales de los certámenes que integran el encuentro: la evaluación de las muestras que participan del XIV Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y del IV Concurso Nacional a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra.
Para esta edición fueron recibidas 80 muestras entre ambos concursos, que serán sometidas a un proceso de evaluación sensorial a cargo de un panel integrado por especialistas con experiencia en el análisis y la valoración de aceites de oliva.
Durante las jornadas de trabajo, funcionarios del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación acompañaron el desarrollo de las actividades y destacaron la participación de profesionales que forman parte habitualmente de ArgOliva y que, una vez más, regresan a San Juan para aportar sus conocimientos y experiencia.
La etapa de cata constituye uno de los momentos fundamentales de los concursos, ya que permite analizar las características sensoriales de cada muestra y determinar su calidad de acuerdo con los parámetros establecidos para la competencia.
Desde la organización destacaron especialmente el reencuentro con los especialistas que participan año tras año del certamen, consolidando una red de profesionales vinculados a la evaluación y promoción de la calidad del aceite de oliva virgen extra.
La presencia de expertos nacionales e internacionales también contribuye a fortalecer el posicionamiento de ArgOliva como un espacio de referencia para la actividad olivícola y como una plataforma de intercambio de conocimientos sobre calidad y producción.
La instancia de evaluación también permitió profundizar la vinculación entre el sector productivo y el ámbito académico. En ese marco, se desarrolló un encuentro con estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica de Cuyo, quienes participan en las tareas de preparación y acondicionamiento de las muestras.
Los estudiantes pudieron conocer de manera directa cómo se organizan las muestras antes de ser sometidas a evaluación y observar el trabajo que implica garantizar las condiciones necesarias para el desarrollo de una cata especializada.
Además, la actividad generó un espacio de intercambio con los profesionales que integran el panel de evaluación y con referentes del sector olivícola, acercando a los futuros profesionales a una experiencia concreta vinculada con la industria.
El vínculo entre universidad, especialistas y sector productivo adquiere especial relevancia en una actividad estratégica para San Juan como es la olivicultura. La formación práctica y el contacto con profesionales especializados permiten fortalecer las capacidades de quienes tendrán un rol en el desarrollo tecnológico y productivo de la agroindustria provincial.
En este sentido, la articulación entre conocimiento académico, producción y evaluación especializada constituye una herramienta para continuar elevando los estándares de calidad y competitividad del aceite de oliva producido en San Juan.
Con la evaluación de las 80 muestras, ArgOliva 2026 avanza en una nueva edición que refleja el crecimiento sostenido del encuentro y su consolidación como uno de los principales espacios de referencia para la actividad olivícola de Latinoamérica.
