San Juan y el campoCon la participación de más de 30 empresarios, profesionales gastronómicos y técnicos, San Juan dio inicio a una nueva instancia de fortalecimiento del sector olivícola, en el marco de la primera actividad presencial vinculada a Argoliva 2026, el concurso de aceite de oliva virgen extra más importante de América.
La jornada incluyó una gira técnica por establecimientos productivos de referencia, entre ellos Seis Marías y Solfrut, donde los asistentes pudieron conocer de primera mano avances en cosecha mecánica y procesos industriales en almazara. Estas experiencias permitieron poner en valor la incorporación de tecnología y buenas prácticas orientadas a mejorar la eficiencia y la calidad del producto final.
La actividad fue organizada de manera conjunta por el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, la Cámara Olivícola de San Juan y el Centro de Ingenieros Agrónomos, con el objetivo de promover la profesionalización del cultivo, destacar el impacto ambiental positivo de la actividad y difundir las cualidades del aceite de oliva virgen extra sanjuanino.
En el plano técnico, la capacitación estuvo a cargo de los ingenieros Fabián Famar y Javier Sepúlveda, quienes abordaron aspectos clave vinculados a la producción, el manejo del cultivo y los procesos de elaboración.
En paralelo, instituciones como el INTA Pocito, universidades y entidades del sector continúan avanzando con la agenda de promoción de Argoliva 2026, evento que se desarrollará del 1 al 6 de septiembre en la provincia y que posiciona a San Juan como un polo estratégico en la producción olivícola a nivel regional.
Este tipo de iniciativas refuerzan el camino hacia una producción más competitiva, sustentable y orientada a la calidad, consolidando al aceite de oliva virgen extra como uno de los productos emblemáticos de la agroindustria sanjuanina.
